Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Des Epenottes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Epenottes, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit un vin rouge Hautes Côtes de Beaune AOC, millésime 2021. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir unique, mêlant des sols calcaires et marneux, situés sur des coteaux surélevés qui donnent au vin une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le Domaine des Epenottes vise à exprimer au mieux le potentiel aromatique et l'élégance naturelle du Pinot Noir.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par son climat de type continental, influencé par sa position géographique légèrement plus en altitude par rapport à d'autres parties de la Bourgogne. Cela permet de conserver une bonne acidité dans les raisins, contribuant à la fraîcheur et à l'équilibre du vin. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis génération après génération, garantissant des vins de caractère et d'une qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou même un filet de bœuf aux échalotes caramélisées se marient parfaitement avec ce Hautes Côtes de Beaune. Pour une expérience culinaire authentique, essayez-le avec des spécialités bourguignonnes telles qu'un jambon persillé ou un fromage comme l'Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais il pourra également se garder quelques années pour développer des arômes encore plus complexes. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster, cela permettra aux saveurs de s'exprimer pleinement.