Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2015 du Domaine des Epenottes est un vin rouge de Bourgogne, dont le célèbre pinot noir est le cépage emblématique. Ce millésime 2015 est marqué par une année chaude, offrant des vins généreux et expressifs avec des arômes de fruits rouges mûrs, des touches épicées et une belle structure tannique. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son altitude, confère une fraîcheur caractéristique au vin. La région profite d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la maturation du pinot noir. Le Domaine des Epenottes est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, contribuant à sa réputation de producteur de vins de grande qualité.
Pour ce vin, nous vous recommandons des accords avec des plats à base de viandes blanches comme une volaille rôtie aux herbes ou un filet mignon de porc à la moutarde. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon accentueraient également les saveurs du vin, grâce à leur complexité aromatique et leur profondeur savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2015, servez-le entre 16 et 18°C après un léger carafage de 30 minutes pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices avant de passer en bouche. Laissez-vous charmer par l'équilibre entre fruité et fraîcheur, et la finesse typique des pinots noirs de Bourgogne.
