Avis Viniou
Le Domaine Des Epenottes 2018 Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement favorable, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant des vins d’une grande richesse aromatique et d’une belle structure. Ce vin séduit d’emblée par sa robe rubis brillante. Au nez, il dévoile des arômes élégants de petits fruits rouges (cerise, groseille) rehaussés de légères notes florales (violette) et d’une touche de sous-bois. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, des tanins souples et une matière gourmande et équilibrée, caractéristique des vins élaborés sur les terroirs variés de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, constitués essentiellement de sols argilo-calcaires situés sur les coteaux en altitude.
La région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. L’altitude plus élevée de ces vignobles, située entre 300 et 400 mètres, confère aux vins une belle fraîcheur et une typicité affirmée, tout en préservant la vivacité du fruit. Historiquement, cette zone périphérique à la Côte de Beaune a su s’imposer par la qualité et la personnalité de ses vins rouges, qui conjuguent souplesse et charme aromatique, tout en reflétant l’excellence du savoir-faire bourguignon. Le sol argilo-calcaire, allié à un ensoleillement optimal, permet d’obtenir des Pinots Noirs d’expression tendre et raffinée.
Ce vin rouge, élégant et structuré, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de porc aux champignons, ou encore un fromage à pâte molle tel qu’un reblochon ou un époisses affiné. Pour rester dans l’accord régional, il se mariera à merveille avec un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette, plat emblématique bourguignon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 15 et 17°C. Une légère ouverture en carafe une heure avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse.
