Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Vigne de l'Enfant Jésus - 2001

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Vigne de l'Enfant Jésus" 2001 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge d’exception issu du mythique terroir des Grèves, au cœur de la Côte de Beaune. Ce monocépage de Pinot Noir exprime à la perfection la finesse bourguignonne, avec une élégance propre à ce millésime assez classique, alliant profondeur aromatique et juste structure. La parcelle est célèbre pour son histoire et ses vieilles vignes soigneusement entretenues, offrant des raisins d’une grande concentration. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne (dont une proportion de neufs), confère à cette cuvée une subtile complexité, où le fruit originel est respecté et la bouche dotée d’un bel équilibre entre fraîcheur, tanins adoucis par le temps, et longueur.

La Côte de Beaune, réputée mondialement, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle exposition sud-est des coteaux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, se distinguent par leur capacité à produire des vins expressifs et raffinés. Beaune, centre névralgique du négoce bourguignon, possède une histoire viticole séculaire. Le Premier Cru « Les Grèves », d’où provient cette cuvée, est particulièrement reconnu pour offrir des vins suaves, généreux, à la fois puissants et racés.

Pour sublimer cette bouteille, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues ou un suprême de volaille de Bresse aux morilles seront de très beaux compagnons. Les classiques bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, s’accorderont également avec son raffinement. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour révéler pleinement les arômes tertiaires développés au fil des années. Dégusté aujourd’hui, ce 2001 offrira de subtiles notes de sous-bois, de fruits mûrs et d’épices douces, portées par une bouche harmonieuse et persistante.