Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru rouge du domaine Joseph Drouhin, millésime 2016, incarne l’élégance et la finesse qui caractérisent les grands vins de la Côte de Beaune. Monocépage, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il dévoile une robe brillante aux reflets rubis et un nez expressif, dominé par les petits fruits rouges mûrs, les notes de cerise, de groseille, et une pointe de violette, rapidement rejoints par des arômes plus complexes de sous-bois et d’épices douces typiques de son élevage en fûts de chêne. La bouche offre une texture soyeuse, un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur, avec des tanins fins et une longueur persistante, signature des beaux terroirs premiers crus.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Situé au sud de la Côte d’Or, ce vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, exposés à l’est et au sud-est, ce qui favorise une maturité idéale du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, offre aux vins une grande précision aromatique. Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est aussi riche d’une histoire séculaire où la tradition vigneronne se confond avec celle d’illustres maisons, telles Joseph Drouhin, qui valorise la finesse et l’expression du terroir.
Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine bourguignonne traditionnelle : joue de bœuf braisée au Pinot Noir, coq au vin, ou même un jambon persillé. Il se mariera également avec un filet de canard sauce aux cerises ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Les plats à base de champignons, de volaille rôtie et de légumes racines mettront en valeur sa structure élégante.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Beaune Premier Cru entre 16 et 17°C, après une ouverture ou un carafage de 30 minutes, permettant au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement et de révéler toute la complexité du millésime 2016.
