Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru 2016 du domaine Joseph Drouhin est une belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse de ses vins rouges à base de pinot noir. Millésime 2016, il fut élaboré dans une année marquée par le gel printanier, mais aussi par une grande maturité des raisins en fin de saison, offrant ainsi des vins équilibrés, aromatiques et d'une belle structure. Le pinot noir ici bénéficie des soins apportés par la maison Drouhin, reconnue pour sa vinification parcellaire qui met en valeur le terroir de chaque climat Premier Cru : vendanges manuelles, fermentation en cuve, élevage soigné en fûts de chêne (dont une proportion raisonnable de neufs), permettant aux subtilités du cépage et du terroir de pleinement s'exprimer.
La Côte de Beaune s'étend au sud de la Bourgogne et se distingue par ses collines calcaires et ses sols argilo-calcaires, propices au pinot noir. Ce terroir séculaire façonne des vins rouges élégants, racés, aux tanins veloutés, mais aussi des blancs légendaires à base de chardonnay. Depuis le Moyen-Âge, Beaune est au cœur de l'histoire viticole bourguignonne ; les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne ont contribué à la réputation de cette région, aujourd'hui mondialement reconnue pour la précision de ses vins et la profondeur de ses climats.
Ce Beaune Premier Cru 2016, tout en équilibre et en élégance, appelle des accords met-vin raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse sauce aux morilles ou un filet de canette rôti au jus, mais saura aussi sublimer des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Sur le fromage, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une petite heure pour qu’il révèle tout son potentiel aromatique. Dégustez-le dès à présent pour savourer la fraîcheur de son fruit, ou dans les 5 à 10 ans à venir si vous préférez des arômes plus évolués et une harmonie fondue.
