Avis Viniou
Le Beaune AOC 2016 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu des grands terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme c’est l’usage dans l’appellation, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016 a été marqué par une météo capricieuse, avec des épisodes de gel au printemps suivi d’un été chaud et sec, contribuant à une belle concentration aromatique et une bonne structure tannique. La vinification chez Joseph Drouhin est réputée pour sa finesse, son respect du raisin et son usage raisonné du fût, privilégiant l’élégance à l’extraction.
La Côte de Beaune est une région mythique, considérée comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, confèrent au Pinot Noir une grande minéralité et une complexité aromatique unique. Le climat, typiquement continental, mêle hivers froids et étés relativement chauds, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Ce terroir, allié à une tradition viticole ancestrale, offre des vins de garde aux arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces, soutenus par une belle trame acide et des tanins racés mais élégants.
Pour accompagner ce Beaune 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les spécialités bourguignonnes, telles que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou même une terrine de lapin, sublimeront la délicatesse et la profondeur du vin. Des volailles rôties, des viandes grillées ou des fromages de caractère comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin formeront également un bel accord.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra se conserver en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
