Avis Viniou
Le Beaune AOC 2021 du domaine Joseph Drouhin est une très belle expression de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une grande fraîcheur, avec une belle acidité et des arômes très purs, grâce à une maturité atteinte malgré un rendement faible. Joseph Drouhin, maison historique et respectée, pratique une viticulture attentive, souvent en biodynamie, et privilégie des vinifications délicates qui cherchent à révéler la subtilité des sols beaunois. Les élevages en fûts (dont une faible proportion de bois neuf) donnent aux vins équilibre et élégance, sans masquage du fruit.
La Côte de Beaune est un haut-lieu du vignoble bourguignon, reconnue pour la diversité de ses sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins complexité et finesse. Proche de la ville historique de Beaune, cette région bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les racines profondes puisent dans un terroir riche, donnant à chaque parcelle une signature unique, portée par une tradition viticole ancienne et rigoureuse.
Pour accompagner ce Beaune 2021, privilégiez une cuisine raffinée et pas trop puissante, afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Des viandes blanches rôties, volailles de Bresse à la crème, filet de veau sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux airelles seront des partenaires de choix. Les plats traditionnels bourguignons, comme un jambon persillé ou un coq au vin cuisiné légèrement, mettent aussi parfaitement en valeur la fraîcheur et la subtilité du vin. Côté fromage, optez pour un époisses ou un chaource légèrement affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer tout l'éventail aromatique. Il pourra évoluer favorablement en cave quelques années, mais son charme jeune, tout en fruit et finesse, est déjà très appréciable.
