Ce Beaune 2019 du domaine Joseph Drouhin incarne à merveille l’élégance et le raffinement des Pinot Noir de la Côte de Beaune. Élevé avec soin, ce vin met en avant toute la typicité de son cépage unique dans un millésime solaire et équilibré. 2019 est en effet reconnu pour ses baies mûres, une belle concentration aromatique et des tanins souples, résultat d’une belle gestion du vignoble et d’une vendange précise. Les vins de la maison Drouhin sont réputés pour leur style fin et délicat, privilégiant la pureté du fruit et la subtilité du terroir. À la dégustation, on découvre un nez délicat de cerise, de framboise, ponctué de subtiles nuances épicées et florales. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont polis, avec une belle persistance sur des notes de sous-bois et de fruits rouges mûrs.
La Côte de Beaune, réputée pour être l’un des fleurons de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice au développement harmonieux du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une finesse et une minéralité incomparables. L’histoire viticole de Beaune est ancienne et prestigieuse : centre névralgique du négoce bourguignon dès le Moyen Âge, la ville est aujourd’hui encore le cœur battant de la région avec ses célèbres Hospices et ses traditions séculaires.
Pour accompagner ce Beaune 2019, on privilégiera des mets de finesse, comme un filet de volaille aux girolles, un magret de canard rôti ou un rôti de veau aux herbes. Les accords classiques bourguignons tels qu’un bœuf mijoté ou un jambon persillé fonctionnent parfaitement, tout comme des fromages doux à pâte crémeuse tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour réveiller toute sa palette aromatique. C’est un vin déjà plaisant aujourd’hui, qui pourra aussi évoluer harmonieusement sur cinq à huit ans.
