Vins Beaune Bouchard Père & Fils - 1990

Ce Beaune Premier Cru 1990 de la maison Bouchard Père & Fils témoigne du savoir-faire ancestral de cette grande maison bourguignonne. Issu d’un millésime particulièrement chaud et solaire, ce vin rouge sec exprime toute la noblesse de la Côte de Beaune. Si la tradition locale privilégie le Pinot Noir, cépage-roi de Beaune, le vin se distingue souvent par sa finesse aromatique, son élégance et sa structure délicate. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, apporte au vin des nuances subtiles de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et parfois de truffe avec l’évolution, qui s’expriment pleinement dans ce millésime à maturité.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands premiers crus rouges de Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs argilo-calcaires et la complexité qu’ils confèrent aux vins. Le climat y est semi-continental, avec des étés modérément chauds et des automnes ensoleillés favorisant une lente maturation des raisins et l’expression du terroir. Beaune, riche d’une histoire viticole millénaire et siège de célèbres maisons de négoce, offre des vins à la fois puissants et élégants, aptes à une belle garde.

Ce Beaune Premier Cru 1990 accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les alliances avec des plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un civet de lièvre, révéleront pleinement sa complexité. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté vieux.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille se reposer debout quelques jours, puis de la carafer délicatement, compte tenu de l’âge du millésime, afin d’aérer le vin sans troubler les éventuels dépôts. Dégustez ce Beaune Premier Cru à une température située autour de 16°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique raffinée et de sa texture patinée par le temps.