Vins Beaune Bouchard Père & Fils - 2012

Le Beaune rouge 2012 du domaine Bouchard Père & Fils se distingue par la tradition et la finesse propres aux grands vins de cette maison historique. Ce vin, issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, incarne l'élégance et la complexité caractéristiques des rouges de cette appellation. S’il n’est généralement pas d’usage d’affirmer définitivement le ou les cépages sans confirmation, il convient de noter que l’appellation Beaune produit traditionnellement des vins rouges à partir du pinot noir, qui offre des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, parfois de mûre, soutenus par de délicates notes florales et épicées. Le millésime 2012, marqué par une climatologie capricieuse, a donné des vins à la structure équilibrée, conjuguant concentration, matière soyeuse et fraîcheur.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses terroirs d’exception, composés de sols argilo-calcaires favorisant la finesse et la verticalité des vins. Les pentes bien orientées, ventilées, profitent d’un climat semi-continental où alternent hivers rigoureux, printemps frais et étés tempérés. Beaune, ville emblématique, est riche d’une histoire viticole multiséculaire, berceau de nombreuses maisons de négoce prestigieuses. Ce contexte unique offre une expression raffinée du terroir, souvent marquée par une grande buvabilité et un réel potentiel de garde.

Pour accompagner ce Beaune rouge, on pense naturellement à des mets subtils et savoureux. Ce vin fera merveille sur une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore des œufs en meurette, un classique bourguignon. Il s’accordera également avec des viandes tendres, un magret de canard grillé, voire des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un reblochon jeune.

Concernant le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Après quelques années en cave, une aération en carafe une demi-heure avant le service mettra en valeur sa complexité et sa profondeur.