Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Rousseau-Deslandes 2019 du Domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. La cuvée provient exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région, lequel exprime ici avec finesse et intensité toute la singularité de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, riche en maturité, offre une structure élégante, des tanins mûrs et une belle complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, de violette et une touche délicate d’épices douces et de sous-bois. La vinification minutieuse dans le respect du terroir permet un parfait équilibre entre fraîcheur, profondeur et longueur en bouche.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour la diversité et la qualité de ses Premiers Crus. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux, confèrent aux vins une minéralité et une élégance incomparables. Beaune, ville historique du vin, est indissociable des Hospices de Beaune, institution philanthropique créée au XVe siècle, dont les cuvées sont synonymes de savoir-faire et d’excellence bourguignonne.
Ce Beaune Premier Cru 2019 se marie à merveille avec la gastronomie locale, notamment un filet de bœuf à la bourguignonne, un coq au vin, un jambon persillé ou un époisses affiné. Il peut aussi sublimer des plats de volaille rôtie, de gibier à plume ou des plats plus raffinés comme un magret de canard aux cerises.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. L’ouvrir ou le carafer une heure avant le service révélera la richesse de ses arômes. Si votre patience le permet, quelques années de garde supplémentaires donneront à ce vin toute la plénitude attendue d’un grand Bourgogne Premier Cru.
