Ce Beaune AOC 2004, issu de la prestigieuse cuvée Rousseau-Deslandes des Hospices de Beaune, est un vin rouge d’exception élaboré au cœur de la Bourgogne, sur la célèbre Côte de Beaune. Le cépage roi de cette région, le Pinot Noir, compose intégralement cette cuvée. Le millésime 2004, caractérisé par une météo capricieuse mais bénéfique en fin de saison, a donné des vins assez frais, équilibrés et avec une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne applique ici une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, offrant complexité et finesse tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes souvent prolongés. Les sols principalement argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent aux Pinot Noirs une expression unique : des arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales, parfois une pointe de sous-bois et d’épices douces en vieillissant. L’histoire du domaine des Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, ajoute à ce vin une dimension patrimoniale et caritative rare dans le monde viticole.
Ce Beaune 2004, élégant et déjà patiné par le temps, accompagnera parfaitement des plats à la richesse modérée pour en révéler la complexité aromatique. À privilégier : un filet de bœuf rôti, un magret de canard, une caille aux raisins ou, pourquoi pas, la fameuse pochouse bourguignonne (mijoté de poissons à la sauce au vin rouge). Les fromages crémeux à croûte lavée, tel l’Époisses, offriront eux aussi un accord régional de caractère.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et la révélation des subtilités aromatiques. Ce vin, arrivé à une belle maturité, saura charmer les amateurs de Pinot Noir authentique et raffiné.
