Avis Viniou
Ce Beaune AOC 2021 de la prestigieuse Maison des Hospices de Beaune, en cuvée Rousseau-Deslandes, se distingue par son origine emblématique et son expression raffinée du Pinot Noir. Issu d’un millésime 2021, il présente une robe rubis éclatante, reflet d’une jeunesse vibrante, associée à des arômes séduisants de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de pivoine, relevés de subtiles notes boisées et épicées grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche, élégante, s’étire sur une matière soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins fins qui annoncent un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, berceau de cette cuvée, est réputée pour la finesse de ses vins rouges, sculptés par un terroir d’exception constitué de sols argilo-calcaires et d’une exposition idéale sur les coteaux. Le climat bourguignon, marqué par des hivers frais, des printemps précoces et un été modérément chaud, contribue à la maturité lente et complète du Pinot Noir, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique et l’élégance caractéristique de la région. L’histoire viticole des Hospices de Beaune remonte au XVe siècle et chaque cuvée vendue aux enchères porte la mémoire d’une tradition solidaire et patrimoniale unique.
Ce Beaune rouge accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, coq au vin ou encore un pâté en croûte maison. Il se révèle tout aussi délicieux avec un filet de canard aux cerises, une pièce d’agneau rôti aux herbes ou une belle volaille de Bresse grillée. Pour une expérience végétarienne, des légumes racines rôtis et un gratin dauphinois relèveront sa fraîcheur fruitée.
Je vous conseille une dégustation après aération, dans de larges verres, à une température idéale de 15 à 17°C. Ce moment permettra au vin de dévoiler pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour plus de complexité.
