Le Beaune Premier Cru "Cuvée Rousseau Deslandes" 2001 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2001, bien que parfois méconnu, a donné des vins équilibrés, fruités avec une belle fraîcheur et des tanins délicats, notamment grâce à une météo globalement clémente durant l'été. La vinification respecte l’excellence attendue de cette cuvée : vendanges manuelles, tri rigoureux des baies, fermentation douce afin de préserver tout le potentiel aromatique et la finesse du pinot noir, suivies d’un élevage traditionnel en fût de chêne français permettant un développement harmonieux des arômes.
Implantée au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Beaune Premier Cru bénéficie d’un terroir prestigieux, essentiellement composé de sols argilo-calcaires bien drainés et de microclimats très favorables, grâce à une exposition sud-est. Cette région viticole est reconnue pour la qualité de ses rouges, qui allient élégance, complexité et potentiel de garde. L’histoire des Hospices de Beaune, fondée au XVe siècle, confère également à ce vin un caractère historique unique, chaque cuvée représentant un hommage à la générosité et au patrimoine viticole bourguignon.
Ce vin subtil et racé s’accorde avec une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un lapin à la moutarde, spécialités régionales. Pour une alliance encore plus bourguignonne, tentez-le sur un jambon persillé ou un époisses affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la finesse du vin.
Pour révéler toutes les nuances de ce Beaune Premier Cru 2001, je recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin est désormais à maturité, prêt à exprimer tout le raffinement typique des grands pinots noirs de Bourgogne.
