Le Beaune 1er Cru Cuvée Rousseau-Deslandes 2018 des Hospices de Beaune est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité exceptionnelle, offrant générosité et profondeur. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les meilleurs terroirs de l’appellation Beaune Premier Cru. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, et un élevage précis en fûts de chêne permettent de révéler toute la finesse et la complexité aromatique de ce vin, marqué par des notes de fruits rouges confiturés, de violette, et de subtiles touches toastées et épicées. Sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche en font un grand vin de garde, déjà accessible dans sa jeunesse mais promis à un bel avenir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, idéal pour l’épanouissement du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent une diversité remarquable qui se traduit par une grande complexité des vins produits. L’histoire viticole de Beaune est particulièrement liée à celle des Hospices de Beaune, célèbre institution caritative fondée au XVe siècle, dont les vins produits dans des conditions exceptionnelles sont vendus lors de la prestigieuse vente aux enchères annuelle. Ce patrimoine séculaire confère aux vins une aura unique, symbole d’authenticité et d’excellence.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2018, privilégiez des mets raffinés et de caractère. Les volailles rôties, le filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes fruités et sa structure veloutée. Les fromages régionaux à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sont également d’excellents compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un lapin à la moutarde seront du plus bel effet.
Servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de l’apprécier dès à présent ou de le laisser vieillir quelques années en cave pour profiter de son potentiel d’évolution.
