Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Rousseau-Deslandes" du domaine des Hospices de Beaune, millésime 2017, se distingue par son élégance et sa finesse caractéristiques des grands pinots noirs bourguignons. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, issu de parcelles sélectionnées parmi les meilleurs climats de Beaune classés en Premier Cru. Le millésime 2017 est reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur, avec des vendanges précoces ayant permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en préservant la vitalité du fruit. La vinification traditionnelle, axée sur l’extraction maîtrisée et l’élevage en fûts de chêne, met en valeur la complexité aromatique du vin : notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, touche de sous-bois et nuances épicées raffinées.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré ponctué de variations de température qui favorisent une maturation lente du raisin, garante de finesse. Les sols y sont principalement composés de calcaire et d’argile, conférant aux vins profondeur et potentiel de garde. Berceau du Pinot Noir, la région a su bâtir son prestige depuis le Moyen Âge, notamment grâce aux vignobles des Hospices de Beaune, institution emblématique qui perpétue une tradition viticole séculaire.
Ce Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux épices douces ou encore un plat bourguignon traditionnel comme le coq au vin. Plus délicatement, il rehaussera également des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource, grâce à sa structure équilibrée et ses tanins soyeux.
Pour en apprécier pleinement les qualités, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure afin d’aérer ses arômes. Sa palette aromatique et sa trame élégante évoluent magnifiquement en bouche, offrant un plaisir immédiat tout en promettant un beau potentiel de garde sur 8 à 10 ans.
