Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Guigone de Salins - 2019

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Guigone de Salins" du célèbre domaine des Hospices de Beaune, millésime 2019, est un vin rouge emblématique de la tradition bourguignonne. Issu principalement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, il offre une expression raffinée et authentique du terroir de la Côte de Beaune. Ce vin bénéficie d'une vinification soignée et d'un élevage précis, souvent en fûts de chêne, qui permettent d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la complexité aromatique, tout en respectant l’équilibre et l’élégance recherchés dans les grands crus de la région.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses climats prestigieux, ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, apportant finesse et structure à ses vins rouges. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est imposée comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir grâce à une mosaïque de parcelles précisément délimitées appelées "climats". Les vins y présentent très souvent une grande capacité de garde et un potentiel d’évolution remarquable au fil des années, mêlant des arômes de fruits rouges frais à des notes plus complexes d’épices et de sous-bois.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez une cuisine élégante et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un civet de lapin ou encore un coq au vin. Vous pouvez aussi envisager un classique bourguignon comme l’œuf en meurette ou une volaille de Bresse rôtie. Côté fromages, favorisez les affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource pour sublimer la texture délicate du vin.

Ce vin s’exprime idéalement après une aération d’une heure dans un carafe, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux sa finesse et sa longueur en bouche. Profitez de ce grand vin dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou laissez-le maturer quelques années en cave pour une complexité accrue.