Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Guigone de Salins - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Guigone de Salins » des Hospices de Beaune 2022 incarne tout le raffinement du Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’un assemblage de plusieurs parcelles classées en premier cru autour de Beaune, ce vin témoigne de la richesse du terroir bourguignon : des sols argilo-calcaires bien drainés, une exposition optimale sur les coteaux doux et un climat marquant l’alternance entre fraîcheurs nocturnes et chaleur diurne. La vinification, soigneusement orchestrée par la cuverie emblématique des Hospices de Beaune, privilégie l’élégance du fruit, en extrayant la matière avec subtilité pour conserver à la fois fraîcheur, finesse et structure. Ce millésime 2022 se distingue par sa belle maturité tout en gardant tension et éclat, portée par une année solaire mais équilibrée par une fin de saison harmonieuse.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses rouges délicats aux tanins soyeux et à la complexité aromatique remarquable. Les Beaune Premier Cru, à l’image de cette cuvée, offrent un équilibre délicat entre la gourmandise du fruit rouge (cerise, groseille, fraise) et les notes subtiles d’élevage (épices douces, légère touche boisée). Héritier d’une histoire viticole séculaire, le vignoble des Hospices de Beaune incarne un patrimoine vivant, où tradition et exigence qualitative se conjuguent pour révéler tout le potentiel des grands terroirs.

Pour magnifier le caractère de ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : un filet de canard aux griottes, un rôti de veau sauce aux morilles, ou un jambon persillé traditionnel bourguignon. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, en feront également de parfaits compagnons. Pour un repas plus léger, une volaille rôtie aux herbes ou un simple œuf en meurette joueront l’accord régional avec naturel.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, idéalement légèrement rafraîchi, dans de grands verres adaptés à la Bourgogne. Il se dégustera dès maintenant pour sa générosité fruitée, mais pourra également patienter plusieurs années en cave pour développer davantage de complexité. Prenez le temps de l’aérer une trentaine de minutes avant le service afin d’en révéler tous les arômes.