Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins 1998, issu de la prestigieuse maison des Hospices de Beaune, est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Provenant de parcelles rigoureusement sélectionnées dans l’aire d’appellation Beaune Premier Cru, cette cuvée tire son nom de Guigone de Salins, grande bienfaitrice des Hospices au XVe siècle. Le millésime 1998, plutôt classique pour la Bourgogne, se caractérise par une maturation lente et équilibrée, propice à l’élaboration de rouges structurés, élégants et profonds. Les vinifications traditionnelles, avec un élevage partiel en fûts de chêne, visent à sublimer la finesse aromatique du Pinot Noir sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une palette aromatique raffinée. Chargée d’histoire, cette région concentre de nombreux climats classés en Premier et Grand Cru, symboles d’un savoir-faire viticole reconnu mondialement.
Ce Beaune Premier Cru s’accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou braisées, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard, ou encore un coq au vin. Les plats emblématiques de la Bourgogne, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, prolongeront sans faute l’harmonie régionale à table. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révèleront également la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique, et de le servir à une température de 16-17°C. Ce vin mature développera alors ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits confiturés, tout en conservant une bouche soyeuse et persistante.
