Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Guigone de Salins - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Guigone de Salins" des Hospices de Beaune 2018 témoigne de toute la sophistication de la Bourgogne. Issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge de prestige est élaboré à partir de raisins cultivés sur des parcelles minutieusement sélectionnées. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes bénéficient des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui apportent finesse et structure au vin. La vinification respecte les traditions bourguignonnes : une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf qui confère profondeur et élégance à l'ensemble. La cuvée Guigone de Salins exprime une belle palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, touches épicées et une trame minérale subtile.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour la qualité de ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental tempéré par des influences océaniques favorise une belle expression du Pinot Noir. Les versants bien exposés, principalement orientés à l’est et au sud-est, profitent d'un bon ensoleillement tout en étant protégés des vents froids. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, en sont un emblème incontournable, perpétuant la tradition de vinification de cuvées d’exception issues de dons et de legs.

Pour les accords mets-vins, la vivacité, l’élégance et la rondeur de cette cuvée en 2018 lui permettent d’accompagner parfaitement des volailles rôties ou à la crème, une pièce de bœuf charolaise grillée, ou encore un gibier à plume. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon révèlent aussi toute la complexité et la profondeur aromatique de ce vin. Un plateau de fromages à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sera également un choix judicieux.

Je vous conseille de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir si possible carafé une petite heure pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Ce vin élégant et structuré peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais se bonifiera sans doute encore pendant cinq à huit années en cave.