Avis Viniou
Le Hospices de Beaune, Cuvée Guigone de Salins 2023, est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Beaune Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, ce millésime incarne l’élégance et la typicité de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, particulièrement propice à l’expression du Pinot Noir, lui conférant finesse et complexité. La vinification soigneuse pratiquée par les Hospices de Beaune — institution emblématique — met en avant l’équilibre entre fruité, structure et potentiel de garde, tout en respectant la pureté du cépage.
La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour ses vins rouges et blancs raffinés. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, principalement calcaires et marneux, apportent une grande diversité de profils aux vins. L’histoire viticole de Beaune et de ses Hospices remonte au Moyen Âge, lorsque l’institution caritative a commencé à produire certains des vins les plus recherchés de Bourgogne, notamment via ses célèbres ventes aux enchères.
Ce Beaune Premier Cru accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il s’associe parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour une alliance régionale, privilégiez un jambon persillé, une daube bourguignonne ou, plus simplement, des œufs en meurette. Un plateau de fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, sublimera également sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa délicatesse tannique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de dévoiler toute sa richesse aromatique. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer harmonieusement sur une dizaine d’années.
