Vins Beaune Hospices De Beaune - Cuvée Guigone de Salins - 2001

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Guigone de Salins » du célèbre domaine des Hospices de Beaune millésime 2001 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La Cuvée Guigone de Salins, du nom de la cofondatrice des Hospices au XVe siècle, provient de différentes parcelles premier cru soigneusement sélectionnées autour de Beaune. Le millésime 2001 offre une maturité élégante, avec des raisins ayant bénéficié d’une saison équilibrée en termes de températures et de précipitations, favorisant une belle fraîcheur ainsi que la délicatesse tannique propre aux grands Bourgognes. Les vendanges manuelles et la vinification traditionnelle respectent la finesse du fruit, donnant un vin à la robe rubis évoluée, aux arômes complexes évoquant la cerise griotte, les fruits rouges compotés, les épices douces, la truffe et une touche de sous-bois témoignant d’un début d’évolution.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Pinot Noir. Le microclimat tempéré de cette région, allié à une exposition optimale des parcelles, permet une maturité lente et homogène, gage d’élégance et d’expression racée. Beaune offre une grande diversité de terroirs, conférant à ses vins une palette d’arômes raffinés et une structure tannique subtile, souvent accompagnée d’une bouche soyeuse et persistante. Les Hospices de Beaune, institution phare depuis le Moyen Âge, perpétuent une tradition d’excellence et de solidarité, notamment à travers leur prestigieuse vente aux enchères annuelle.

Ce Premier Cru, arrivé à un stade de maturité intéressant, accompagnera idéalement des plats de tradition bourguignonne tels qu’un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille aux morilles. Il sera également parfait avec une pièce de veau rôtie en croûte d’herbes, un rôti de canard, voire des fromages affinés comme un époisses ou un ami du chambertin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 16 et 17°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure. Son bouquet complexe et sa texture fondue raviront les amateurs de belles émotions bourguignonnes.