Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins 2012, issu du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, incarne parfaitement l’âme de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins mais avec de faibles rendements. Vinifié avec savoir-faire, ce vin expose toute la finesse du terroir de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent une tension et une profondeur remarquables. La Cuvée Guigone de Salins, dédiée à la fondatrice des Hospices, puise dans plusieurs parcelles classées en Premier Cru, ce qui garantit une complexité et une élégance certaine à l’ensemble. L’élevage traditionnel en fûts de chêne complète la structure avec des notes douces de vanille et d’épices.
La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins à la fois structurés et raffinés. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les Hospices de Beaune, fondés en 1443, en sont l’un des plus illustres ambassadeurs. Le patchwork de petits climats dispose chaque parcelle à révéler un caractère unique, tout en restant fidèle à la typicité bourguignonne.
Ce Beaune Premier Cru 2012 développe des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, rehaussés de notes délicates de sous-bois, de réglisse et de légère épice. En bouche, la trame tannique est présente mais finement polie, avec une belle fraîcheur sur la longueur. Il sera à son aise avec un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou le coq au vin. Vous pouvez également tenter un accord avec un Brie de Meaux affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible. Ceci permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir généreusement et à la texture de s’assouplir, révélant toute la noblesse et la délicatesse de ce grand vin de Bourgogne.
