Ce Beaune Cuvée Clos des Avaux 2020 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. La cuvée monoparcellaire Clos des Avaux est reconnue pour la profondeur de ses arômes et la finesse de sa texture. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des raisins d’une maturité parfaite, conférant au vin une belle concentration avec des tanins souples et une structure élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la pureté du fruit et le respect du terroir. Après une macération soigneuse, le vin est élevé en fûts de chêne qui lui apportent des notes boisées discrètes et une belle aptitude au vieillissement.
La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est une région viticole prestigieuse de Bourgogne, réputée pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires qui apportent à ses vins cette expression unique. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux permet une maturation lente du Pinot Noir, révélant complexité aromatique et équilibre naturel. L’histoire des Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, confère aux cuvées qu’ils produisent un prestige tout particulier, car elles sont issues de vignes en parcelles historiques, travaillées dans le respect de la tradition bourguignonne.
Ce grand vin de Beaune s’accordera parfaitement avec une côte de veau rôtie, une pièce de bœuf charolais, un magret de canard aux fruits rouges ou des volailles en sauce aux champignons. Pour mettre en valeur l’identité régionale, il accompagnera à merveille un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, un fromage local à la pâte puissante mais fondante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Idéalement, ce vin pourra évoluer en cave une dizaine d’années supplémentaires, développant alors des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir.
