Le Hospices de Beaune Cuvée Clos des Avaux 2020 est une magnifique expression de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin Premier Cru offre une belle intensité aromatique, portée par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, et des touches subtiles de sous-bois et d’épices douces à l’aération. Le millésime 2020, marqué par une maturité remarquable, confère à cette cuvée une bouche généreuse, ample, avec des tanins fins et déjà bien intégrés, mais qui laisseront présager un beau potentiel de garde. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du terroir, en toute élégance et finesse.
La région de la Côte de Beaune, prestigieuse au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, pierreux et bien drainés, confèrent aux vins une structure singulière et une fraîcheur typique. Beaune, au cœur du vignoble, est historiquement reconnue pour ses vins de garde et sa tradition viticole séculaire, symbolisée par les célèbres ventes des Hospices de Beaune, institution caritative et viticole emblématique. Ce terroir d’exception donne naissance à des vins raffinés, à la fois puissants et élégants.
Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin bourguignon, valorisant ainsi ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont également de superbes compagnons, tout comme un navarin d’agneau ou une volaille de Bresse truffée.
Pour profiter pleinement de toute la générosité de ce vin, servez-le à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Le Clos des Avaux 2020 offre déjà beaucoup de plaisir, mais sa structure lui permettra de vieillir avec beauté pendant encore 8 à 10 ans.
