Le Beaune Premier Cru "Cuvée Clos des Avaux" 2023 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception provenant du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, qui apporte finesse, élégance et complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une climatologie favorable, promet des vins d’une grande fraîcheur, avec une belle maturité du fruit et une structure tannique équilibrée. Sur son terroir Premier Cru, le Clos des Avaux bénéficie d’expositions et de sols argilo-calcaires caractéristiques, qui assurent un drainage optimal et favorisent la profondeur du vin. Vinifié avec précision par les Hospices de Beaune, l’un des domaines les plus mythiques de Bourgogne, ce vin exprime la pureté et la subtilité du Pinot Noir, offrant une palette aromatique de fruits rouges frais, de délicates notes florales et une touche légèrement épicée en bouche.
La Côte de Beaune, synonyme d’élégance et de savoir-faire séculaire, est une région viticole dont la réputation n’est plus à faire. Son climat continental modéré, rythmé par des étés doux et des hivers frais, permet une maturation lente et parfaite des raisins. Les sols calcaires, mêlés d’argile, apportent minéralité, finesse et longueur en bouche. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, sont devenus une institution incontournable grâce à leurs fameuses ventes aux enchères et à leur engagement en faveur de la qualité.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais délicats de saveurs, afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de veau rôti aux girolles, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un magret de canard aux cerises font partie des accords parfaits. Les spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, légèrement revisités pour respecter la finesse du vin, s’harmoniseront idéalement. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous le dégustez jeune, afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa délicatesse. Vous pouvez également le laisser vieillir quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.
