Le Beaune Premier Cru « Clos des Avaux » 2018 du célèbre domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception, représentatif du raffinement bourguignon. Cette cuvée est issue exclusivement du cépage Pinot Noir, récolté à la main sur le climat Clos des Avaux, un terroir reconnu depuis des siècles pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2018 est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification au sein des Hospices de Beaune reste fidèle à une tradition mettant en avant le fruité du Pinot Noir, tout en privilégiant l’extraction douce et la préservation de la fraîcheur.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, se distingue par la diversité de ses sols composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, conférant aux vins une complexité et une minéralité uniques. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer une grande palette aromatique. L’histoire viticole de la région, et particulièrement des Hospices de Beaune, éclaire la richesse de ce patrimoine, les cuvées étant proposées chaque année lors de la célèbre vente aux enchères.
Ce Beaune Premier Cru accompagne idéalement des mets raffinés à base de viandes rôties ou de volailles en sauce, comme un coq au vin, un filet de canard aux cerises ou des cailles farcies aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront également la structure élégante et la finesse du vin. En association avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, il saura exprimer toute sa gourmandise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 16-17°C, idéalement après un léger passage en carafe pour faciliter l’expression de ses arômes délicats et harmonieux. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, pourra également s’épanouir en cave sur les dix prochaines années.
