Vins Nuits-saint-georges Domaine Jafflin - 1994

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1994 du Domaine Jafflin est un vin rouge élégant issu de l'une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, les rouges de cette région sont typiquement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce millésime 1994, ayant bénéficié de plus de deux décennies de maturation, promet des arômes riches et évolués avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et de réglisse, et peut-être une pointe de chocolat ou de cuir grâce à la complexité apportée par l'âge. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent structure et élégance au vin, permettant au Pinot Noir de développer son expression la plus pure et raffinée.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole du village de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et il est depuis lors reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, parmi les plus robustes de Bourgogne.

En matière d'accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges 1994 se mariera parfaitement avec des plats de gibier comme le chevreuil ou le lièvre, mais aussi avec des viandes rouges rôties ou en sauce comme le bœuf bourguignon. Ses arômes affinés s'accorderont également avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux de la région tels que l'Époisses ou le Citeaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Décanter le vin trente minutes à une heure avant de servir pourrait également permettre à ces arômes complexes de s'ouvrir davantage, résultant en une expérience de dégustation des plus satisfaisantes.