Vins Nuits-saint-georges Domaine Jafflin - 2015

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Jafflin est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage emblématique Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2015 se distingue par une grande maturité, résultant d’une saison chaude et équilibrée qui a bénéficié aux raisins. Ce vin provient de la Côte de Nuits, terroir reconnu pour la finesse et l’élégance de ses rouges. Les sols marno-calcaires caractéristiques, associés à un microclimat tempéré par la proximité de la Saône, confèrent au vin une structure tannique soyeuse et une belle complexité aromatique. On y retrouve typiquement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, parfois agrémentées de nuances épicées, de sous-bois et une pointe minérale en finale. L’élevage en fûts de chêne, courant dans la région, permet d’apporter de subtiles touches vanillées et toastées sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux du vignoble bourguignon, s’étendant de Dijon à Nuits-Saint-Georges. Ce terroir est réputé depuis des siècles pour la production de vins rouges parmi les plus élégants et persistants du monde, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, et l’exposition idéale des coteaux, offrent des conditions parfaites pour le Pinot Noir, qui trouve ici son expression la plus noble et la plus raffinée.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Il se mariera aussi à merveille avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse et la tendreté sublimeront la trame aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez l’époisses ou le livarot, pour leur caractère affirmé capable de dialoguer avec la puissance et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la texture souple des tanins, pour une expérience sensorielle des plus harmonieuses.