Vins Nuits-saint-georges Domaine Jafflin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jafflin propose ici un Nuits-Saint-Georges 2020, un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce vin met à l’honneur le cépage roi de la région : le pinot noir, unique variété autorisée pour cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat exceptionnellement ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins et une structuration élégante des tanins. Les terroirs caillouteux mêlant marnes, argiles et calcaires confèrent à ce vin toute sa complexité, avec des notes de fruits noirs, de cerise griotte, parfois des touches légèrement épicées et une subtile minéralité. La vinification minutieuse au domaine met l’accent sur la pureté du fruit, l’élégance et la profondeur, tout en respectant au mieux l’expression du terroir.

La Côte de Nuits est internationalement reconnue comme le berceau des grands pinots noirs. Son climat continental, avec des hivers frais et des étés modérés, favorise une maturation lente et optimale. Les sols pierreux et riches en calcaire sont un véritable écrin pour le pinot noir, lui permettant de développer finesse aromatique, allonge et potentiel de garde. Chargée d’histoire, la région est le théâtre d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération et figure parmi les vignobles les plus recherchés au monde pour ses vins rouges puissants et subtils.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2020, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée, ou encore un rôti de veau aux champignons formeront des accords classiques et sûrs. Pour explorer la dimension régionale, accordez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de la Bourgogne. Les plats en sauce, à base de champignons ou de truffe, mettront également en valeur la profondeur et l’élégance de ce vin.

Servez ce Nuits-Saint-Georges entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2020 peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de cave.