Vins Nuits-saint-georges Domaine Jafflin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jafflin signe ici un Nuits-Saint-Georges 2021 caractéristique de la Côte de Nuits, sublime expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime, relativement frais, offre un vin équilibré, doté d’une belle trame acide qui met en valeur une palette aromatique délicate. Au nez, on retrouve des nuances de fruits rouges tels que la cerise griotte et la framboise, accompagnées de notes florales de pivoine et de touches légèrement épicées, héritées d’un élevage soigné sans excès de bois. En bouche, le vin séduit par une texture souple et veloutée, des tanins fins mais présents, et une finale persistante laissant s’exprimer la fraîcheur du millésime.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux bourguignons, réputée mondialement pour la qualité de ses vins rouges. Son climat est de type continental, avec des hivers froids mais des étés bien ensoleillés, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols composés essentiellement d’argilo-calcaires apportent complexité, minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis plusieurs siècles, confère à chaque parcelle un caractère unique, particulièrement à Nuits-Saint-Georges, village qui donne son nom à l’une des appellations les plus appréciées de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de son potentiel, ce Nuits-Saint-Georges 2021 accompagnera idéalement des viandes délicates, comme un filet de canard rôti ou une volaille de Bresse aux champignons. Des plats traditionnels bourguignons, à l’image du bœuf bourguignon ou d’une épaule d’agneau braisée, souligneront toute la finesse et la structure du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain, créera également une belle harmonie régionale.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Jeune et expressif, il pourra cependant gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, révélant alors une palette plus évoluée et subtile.