Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - Clos des Porrets St-Georges - 2016

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Clos des Porrets St-Georges » 2016 du Domaine Henri Gouges est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Premier Cru provient d’une parcelle historique en monopole située sur le terroir "Clos des Porrets". Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques difficiles (gel et grêle au printemps, suivi d’un été chaud et sec), a finalement offert des raisins d’une belle maturité, concentrant arômes et structure. Le domaine, réputé pour ses vinifications respectueuses du terroir et des traditions bourguignonnes, privilégie une vinification parcellaire et des élevages en fûts de chêne français, apportant finesse et complexité.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendances semi-océaniques, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et précise du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins de la profondeur et de la minéralité. Nuits-Saint-Georges, reconnu pour la puissance et la typicité de ses rouges, n’a pas de Grands Crus, mais ses meilleurs Premiers Crus, comme le Clos des Porrets, se distinguent par leur capacité de garde, leur richesse aromatique et leur structure.

Ce vin dense et racé appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte sauce pinot, un magret de canard rôti aux figues ou encore un simple gigot d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, osez le traditionnel coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles affinées telles qu’un Époisses ou un Langres.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Jeune, il dévoile des notes de fruits noirs, de pivoine, d’épices et une élégante trame minérale, mais il saura également traverser les années en cave pour offrir davantage de complexité.