Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - Clos des Porrets St-Georges - 2011

Le Domaine Henri Gouges signe ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, issu du fameux climat Clos des Porrets St-Georges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce 2011 est un pinot noir pur, cépage emblématique de la région, récolté sur une parcelle monopole du domaine. Le millésime se distingue par une année fraîche et équilibrée, qui a favorisé des vins raffinés, dotés d’une belle acidité et d’une élégante structure. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fût durant 18 à 20 mois, permet au vin d’exprimer à la fois la concentration du fruit et la subtilité du terroir. Le Clos des Porrets St-Georges offre ici un nez de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), des notes de sous-bois, d’épices douces et parfois un agréable parfum de violette ou de réglisse. En bouche, la texture est profonde, ample, avec des tanins soyeux aujourd’hui parfaitement fondus par l’évolution, et une finale persistante, légèrement truffée.

La Côte de Nuits s’étend au sud de Dijon, sur un coteau argilo-calcaire réputé parmi les plus prestigieux de Bourgogne. Ce terroir unique, alternant marnes et calcaires durs, donne aux pinots noirs une finesse et une longévité remarquables. Le climat continental de la région, avec des étés tempérés et des automnes frais, favorise une maturité lente des raisins, contribuant à l’intensité aromatique et à la fraîcheur naturelle de ces grands vins. La Côte de Nuits est l'un des berceaux historiques de la viticulture bourguignonne, et ses premiers crus en sont la quintessence.

Idéalement, accompagnez ce Nuits-Saint-Georges, Premier Cru Clos des Porrets St-Georges 2011, de plats raffinés tels qu’un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse aux girolles ou un magret de canard laqué. Pour respecter la tradition régionale, un œuf en meurette ou un bœuf bourguignon se montreraient également sublimes. Privilégiez des mets à la texture tendre, pour mettre en valeur la souplesse du vin et son caractère aromatique développé.

Pour la dégustation, ouvrez le vin une heure avant et servez-le à une température de 15-16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du pinot noir et la délicatesse caractéristique de ce terroir d’exception.