Vins Nuits-saint-georges Domaine Jean-Jacques Confuron - Les Fleurières - 1998

Le Nuits-Saint-Georges 1998 « Les Fleurières » du Domaine Jean-Jacques Confuron est un vin rouge issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La cuvée « Les Fleurières », expression d’un terroir singulier, révèle généralement un style plein de finesse et de structure. Si le cépage principal utilisé dans cette région est traditionnellement le pinot noir, il convient de rappeler que l’approche parcellaire et la philosophie du domaine apportent leur patine unique à chaque millésime. L’année 1998 se distingue par son climat complexe, qui a donné des vins structurés, parfois marqués par une belle profondeur de fruit et une évolution aromatique intéressante.

La Côte de Nuits est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sa mosaïque de climats, qui façonnent l’identité de chaque cuvée. Cette partie septentrionale de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés modérés, idéal pour le développement des rouges de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit d’une réputation solide, grâce à la constance et à l’élégance de ses vins.

Avec sa complexité aromatique, ses notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche animale au vieillissement, ce Nuits-Saint-Georges s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur des plats de caractère comme un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau aux girolles, ou encore un canard laqué aux épices. Pour rester en harmonie régionale, essayez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné.

Avant de le servir, il est conseillé de carafer ce vin pour aérer ses arômes, surtout après plus de vingt ans de garde. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute la palette de saveurs et de textures, et de mettre en valeur la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.