Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - Les Pruliers - 2000

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Pruliers" 2000 du Domaine Henri Gouges est un vin d'exception provenant de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par sa complexité et sa profondeur, révèle un terroir aux sols calcaires qui confère au vin des arômes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique affirmée. Le domaine Henri Gouges, fondé au début du 20ème siècle, est une référence incontournable de la région grâce à son engagement envers l'expression authentique du terroir et sa vinification traditionnelle, qui préserve l'élégance du Pinot Noir. La région de la Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et optimale des raisins, révélant toute la finesse et le caractère distinctif de ses vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s'accordent parfaitement. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes complètent idéalement ses arômes terreux et épicés. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un coq au vin ou du bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne qui feront ressortir le meilleur de ce Nuits-Saint-Georges.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à 1 heure lui permettra de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenat, portez le verre au nez pour apprécier les nuances de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre puissance et finesse, avec des tannins fondus et une belle longueur en bouche.