Le Moillard Cuvée Les Vignes Hautes 2014 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Le millésime 2014 offre en général des vins au fruit délicat et à la structure élégante, résultat d’une année assez équilibrée, marquée par des vendanges relativement classiques après un été contrasté. Cette cuvée, mentionnée sous Les Vignes Hautes, évoque des parcelles sélectionnées, souvent situées sur des coteaux appréciés pour la qualité de leur exposition et la richesse de leur terroir. La vinification privilégie la finesse et l’expression du fruit typique des rouges de cette région, que l’on retrouve dans des vins souvent raffinés, frais, et dotés d’une certaine longueur en bouche. En Bourgogne, la prédominance du Pinot Noir pour les rouges est la norme, bien que cette cuvée n’affiche pas explicitement son cépage ; son style correspondrait toutefois à celui de vins élégants, aux notes de fruits rouges, de sous-bois, et d’épices douces après quelques années de garde.
La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids, des étés chauds et une nette influence des variations annuelles, ce qui donne chaque année une identité propre aux vins. Les sols sont majoritairement calcaires et argileux, contribuant à la grande complexité aromatique et à la fraîcheur des vins rouges. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région s’est forgée une réputation inégalée grâce à ses terroirs morcelés et à une mosaïque de climats qui font toute la subtilité des cuvées bourguignonnes.
Avec son profil élégant et structuré, ce vin se mariera à merveille avec des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une pièce de volaille rôtie accompagnée de champignons. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, ainsi que des plats mijotés aux saveurs douces.
Pour apprécier pleinement la complexité et les arômes de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe, surtout si la bouteille présente un dépôt, permettra d’en révéler toute l’élégance.
