Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Denis Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins élégants et pleins de finesse. Le millésime 2020, connu pour sa belle concentration, met en valeur des caractéristiques riches et nuancées. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette appellation sont généralement composés de Pinot Noir, qui confère des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes terreuses. La région viticole de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des sols calcaires et argileux qui favorisent la complexité aromatique et la structure des vins. Le Domaine Denis Père et Fils est reconnu pour son approche traditionnelle et son respect du terroir, reflétant l'authenticité et la richesse historique de la région.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2020, envisagez des plats qui soulignent sa subtilité et sa profondeur aromatique. Un bœuf bourguignon, avec ses nuances terreuses et ses saveurs robustes, ferait une belle alliance. Les volailles rôties, particulièrement le canard aux cerises, s'avèrent être d'excellents partenaires. En termes de plats régionaux, une coq au vin ou une terrine de gibier serait également des choix judicieux, mettant en valeur l'élégance et la complexité du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 30 minutes à 1 heure est idéal pour permettre à ses saveurs de s'ouvrir et de se développer. Observez la robe rubis dans le verre, puis portez votre attention sur les arômes, en appréciant la complexité des fruits rouges et des sous-bois. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale légèrement épicée, en contemplant chaque nuance avec attention.
