Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2023 du Domaine Denis Père et Fils est un vin rouge originaire de l'appellation Pernand-Vergelesses, située dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune. Bien que l'information précise sur le cépage ne soit pas fournie, les rouges de Pernand-Vergelesses sont typiquement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. La vinification de ces vins met en valeur la pureté du fruit et les caractéristiques délicates du Pinot Noir, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices.
La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires, offre un terroir idéal pour la culture du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui assure une maturation optimale des raisins. Cette région jouit d'une riche histoire viticole, où chaque parcelle, ou "climat", confère au vin des caractéristiques uniques.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, pensez à des accords mets-vins qui valoriseront sa finesse. Les volailles rôties, comme un coquelet ou un poulet fermier, s'accorderont parfaitement avec ses tanins souples. Des plats de la région, tels que le bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, sont également de bons choix, car ils souligneront les arômes terreux et les notes de fruits rouges.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température modérée de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour permettre aux arômes de se déployer. Ce vin, dans sa jeunesse, peut être apprécié pour sa fraîcheur, mais il promet aussi de belles évolutions avec quelques années de garde.
