Vins Pernand-vergelesses Domaine Nis père et fils - 2020

Le Domaine Nis père et fils signe ici un Pernand-Vergelesses rouge 2020 plein de personnalité. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par sa chaleur, apportant une belle maturité phénolique au raisin et une concentration aromatique notable. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, pour préserver la finesse du fruit et la typicité du terroir. Le Pernand-Vergelesses rouge présente une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges croquants (cerise, framboise), puis des notes plus subtiles de violette, de pivoine et une légère touche épicée. En bouche, il se montre à la fois soyeux et structuré, avec une belle fraîcheur et des tanins fins s’épanouissant sur une finale élégante.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses s’étend sur des coteaux aux expositions variées, apportant diversité et complexité à ses vins. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols argilo-calcaires, riches en marne et cailloutis, qui favorisent l’expression minérale et la finesse des pinots noirs. Le climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations marquées entre les années, assure une belle maturité et conserve la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est séculaire, avec une réputation discrète mais solide parmi les amateurs, due à la grande qualité de ses crus souvent voisins des fameuses parcelles de Corton.

Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera élégamment une cuisine bourguignonne : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une volaille à la moutarde lui permettront d’exprimer toute sa palette aromatique. Il se mariera également très bien avec un filet de canard rôti, des grillades de veau ou simplement une belle planche de charcuteries fines. Côté fromages, privilégiez un brillat-savarin, un époisses ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin d’aérer ses arômes. Pensez à le déguster dans de larges verres à vin rouge pour permettre à sa richesse aromatique de s’exprimer pleinement.