Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2015 du Domaine Rollin Père et Fils est une belle expression du pinot noir bourguignon. Issu d'un millésime ensoleillé et équilibré, ce vin dévoile toute la finesse et la complexité propre à son appellation. Sur des sols argilo-calcaires, les vignes offrent des raisins mûrs, vinifiés avec soin dans le respect de la tradition familiale du domaine. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de griotte, de fraise des bois, enrichis d'une subtile note épicée et florale. La bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa finale élégante, où le soyeux du tanin rencontre la minéralité typique des terroirs de Pernand-Vergelesses.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les expositions variées et la diversité des sols, composés principalement de calcaires mêlés à des marnes, confèrent une remarquable complexité à chaque parcelle. Pernand-Vergelesses, lové entre les grands crus de Corton et d’Aloxe-Corton, jouit d’un microclimat frais, garant d’une belle tension dans les vins rouges et blancs.

Ce pinot noir accompli s’accordera merveilleusement avec une cuisine subtile et savoureuse. Les volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse, mais aussi les viandes blanches comme le veau sauce aux champignons ou un filet de canard rôti révèleront toute l’élégance du vin. Les plats régionaux, comme les œufs en meurette ou un coq au vin, sublimeront l’accord grâce à la finesse du fruit et la fraîcheur du Pernand-Vergelesses.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour épanouir les arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’harmonie et de la délicatesse de ce grand vin de Bourgogne.