Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Jadot - Clos de la Croix de Pierre - 2017

Le Pernand-Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 2017 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce climat, parmi les plus connus de l’appellation, s’appuie sur des coteaux bien exposés aux sols argilo-calcaires, propices à l’élaboration de vins fins et élégants. Bien que les rouges de Pernand-Vergelesses soient habituellement élaborés à partir du Pinot Noir, il convient de rester prudent sur les cépages exacts en l’absence d’information absolument confirmée. Le millésime 2017, plutôt solaire, a offert des vins au fruité expressif, à la structure souple et accessible dès leurs premières années tout en conservant une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune, véritable écrin bourguignon, est réputée pour sa mosaïque de terroirs et une tradition viticole ancestrale. Le climat y est de type continental tempéré, favorable à la maturation progressive des raisins, tandis que la diversité et la complexité des sols s’expriment pleinement dans le raffinement des crus locaux. Les vignobles de Pernand-Vergelesses, situés non loin des Grands Crus de Corton, sont particulièrement appréciés pour produire des rouges élégants, à la fois structurés et empreints de finesse, capables de révéler toute la subtilité du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés mais sobres, afin de ne pas masquer sa palette aromatique délicate. Un magret de canard rôti, une pièce de veau rosée aux girolles, ou un poulet de Bresse truffé s’accorderont merveilleusement avec son fruité subtil et ses tannins souples. Côté fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un comté jeune pour accompagner sans heurter sa finesse.

Afin d’apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, servez-le entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin semble encore fermé. Une ouverture 30 minutes à l’avance permettra aux arômes de prendre leur envol pour une expérience gustative optimale.