Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Clos de la Commaraine 2014 de Louis Jadot est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses vins raffinés. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, et une subtile touche d'épices. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argileux-calcaire typiques, favorise l'expression d'une belle minéralité et d'une structure tannique élégante. Louis Jadot, avec son histoire remontant à 1859, s'impose comme un domaine respectueux des traditions, alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral.
Pour sublimer les arômes de ce Pommard, optez pour des plats de viande rouge comme un filet de bœuf aux cèpes ou un canard rôti. Les légumes racines et terreux, tels que les champignons ou du chou rouge braisé, enrichissent à merveille la palette gustative du vin. Vous pouvez également explorer l’accord régional avec un bœuf bourguignon, qui fera ressortir la profondeur des tanins et la complexité fruitée du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis limpide. Au nez, prenez le temps d'identifier les parfums de fruits mûrs, et en bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse.
