Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru Clos de la Commaraine 2014 du domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime, marqué par une saison relativement fraîche et une vendange méticuleuse, exprime toute la finesse et la puissance du terroir de Pommard. Le climat « Clos de la Commaraine » est réputé pour la profondeur et la concentration qu’il apporte aux vins, favorisé par un sol argilo-calcaire bien drainé, qui confère au vin sa structure tannique distinctive et son aptitude à la garde. La vinification chez Louis Jadot mêle respect du raisin, extraction douce et élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne pendant une quinzaine de mois, ce qui permet d’affiner les tanins et d’enrichir la palette aromatique sans masquer la typicité du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Cette région viticole possède un héritage historique immense : le Pommard fut l’un des premiers villages bourguignons à être réputé pour ses rouges puissants, appréciés depuis le Moyen Âge. Les parcelles Premier Cru, délimitées avec rigueur, mettent en valeur des nuances subtiles selon les microclimats et la géologie du sol, rendant chaque cuvée unique.
Ce Pommard dévoile généralement un bouquet intense marqué par les fruits noirs (cassis, mûre) et des notes florales de violette, évoluant avec le temps vers des arômes de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Sa bouche est ample et structurée, avec une belle trame acide qui équilibre la densité du fruit et une finale persistante. Il est parfait pour accompagner une cuisine gourmande et raffinée : privilégiez un civet de lièvre, une côte de bœuf grillée, ou encore un filet de canard rôti aux cerises. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette révèleront également toute la générosité du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16 à 18°C après une éventuelle aération de 1 à 2 heures en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il peut encore évoluer durant plusieurs années en cave, développant complexité et élégance supplémentaires.
