Avis Viniou
La cuvée Clos de la Commaraine 2015 du Château Louis Jadot est un vin rouge de Bourgogne provenant de l'appellation Pommard, située sur la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 se distingue par sa complexité aromatique et sa structure tannique. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental aux étés chauds et hivers froids, confère au vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Le domaine Louis Jadot, fondé en 1859, est réputé pour son savoir-faire et sa rigueur dans la vinification, assurant une expression authentique du terroir bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2015, des accords mets-vins peuvent sublimer sa richesse et sa subtilité. Des plats à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou un filet de chevreuil, mettront en valeur ses notes épicées et sa texture charnue. Les viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon, s'harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique. Pour un accord régional, essayez-le avec une fondue bourguignonne ou un coq au vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer la robe profonde et intense du vin, puis explorez le bouquet aromatique en le sentant. Vous découvrirez des arômes de fruits rouges, de truffe et de cuir. Enfin, en bouche, savourez la richesse et la longueur du vin, avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur. Une aération préalable de 1 à 2 heures en carafe permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité.
