Avis Viniou
Le Pommard 2017 "Cuvée Clos de la Commaraine" de Louis Jadot est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, issu exclusivement de Pinot Noir, réputé pour sa structure et son élégance. Le millésime 2017, marqué par un climat clément, a permis de révéler toute la finesse du terroir de La Côte de Beaune, avec des notes de fruits rouges, d'épices et un subtil boisé. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts, accentue la richesse et la complexité de ce vin. La Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Louis Jadot, fondé en 1859, est reconnu pour son engagement dans l'excellence et la préservation des terroirs.
Pour des accords mets-vins, ce Pommard s'accordera magnifiquement avec un bœuf bourguignon, jouant sur les saveurs terrestres et les notes de fruits rouges du vin. Une coq au vin ou un magret de canard aux cerises rehausseraient également ses arômes. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, mettront en exergue son côté épicé et sa structure tannique. Les mets locaux comme une tarte à la moutarde à l'ancienne pourraient aussi bien s'harmoniser avec ses nuances.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2017, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se déployer. D'abord, observez sa robe rubis profonde aux reflets violacés. Ensuite, humez les arômes envoûtants de fruits noirs, de terre et d'épicés. Enfin, en bouche, percevez l'équilibre entre tanins soyeux et acidité, avec une finale longue et persistante. Mon conseil : dégustez-le dans de grands verres à Bourgogne pour libérer pleinement ses parfums envoûtants.
