Vins Pommard Louis Jadot - Clos de la Commaraine - 2011

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Clos de la Commaraine 2011 de la maison Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce premier cru bénéficie d’une sélection rigoureuse de raisins provenant de la parcelle Clos de la Commaraine, monopole reconnu pour son terroir d’exception. Sur ce millésime 2011, la vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, met en valeur la finesse et la structure tannique typique de Pommard, tout en préservant une grande élégance. Le vin présente une robe profonde, des arômes délicats de cerises noires, de mûre, complétés de notes boisées, épicées et une touche de sous-bois, aboutissant à une bouche ample, racée, aux tanins fondus et à la longue persistance.

La région de Pommard s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturité optimale pour le Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire, caillouteux et bien drainé, confère structure et puissance aux vins, tout en préservant leur finesse caractéristique. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, offre un savoir-faire unique transmis de génération en génération, comme en témoigne la longévité de la maison Louis Jadot.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru 2011, on privilégiera une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges rôties ou grillées, le canard aux cerises, le gibier à plume ainsi que les plats mijotés comme un bœuf bourguignon sublimeront les notes complexes du vin. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté mature seront également de magnifiques compagnons de dégustation, tout comme des spécialités bourguignonnes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure équilibrée lui permet d’être dégusté dès à présent, mais il pourra encore gagner en complexité pendant plusieurs années en cave.