Avis Viniou
Le Pommard 2013 du Domaine Cyrot-Buthiau est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation renommée de la Côte de Beaune. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par ses arômes complexes et intenses. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure robuste et une profondeur aromatique particulière, souvent marquée par des notes de fruits rouges et de sous-bois, évoluant vers des arômes plus épicés et tertiaires avec le temps. La vinification de ce vin, souvent réalisée avec une fermentation en cuve suivie d'un élevage en fût de chêne, permet de révéler toute l'élégance et la richesse du Pinot Noir de cette région.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est emblématique pour ses vins rouges puissants, bien que la région soit également célèbre pour ses grands vins blancs. Le climat de la région, de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente et complète des raisins, permettant d'exprimer pleinement le potentiel du cépage. Cette région viticole bénéficie d'une longue histoire, remontant à l'époque romaine, et est aujourd'hui reconnue mondialement pour ses crus prestigieux et sa tradition viticole.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez de l'accompagner de plats qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Un bœuf bourguignon, typique de la région, ou un magret de canard aux airelles s'accorderont à merveille. Des fromages affinés, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses de Bourgogne, complèteront également très bien ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pommard à une température idéale de 15-17°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique. Vous pouvez également le décanter une heure avant pour permettre à ses arômes de s'ouvrir davantage.
