Avis Viniou
Le Pommard 2023 du Domaine Cyrot-Buthiau est un vin rouge de caractère, typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré dans l'appellation Pommard AOC, ce vin ne nécessite pas un assemblage complexe puisqu'il s'agit, comme c'est souvent le cas en Bourgogne, d'un pur Pinot Noir. Le millésime 2023, encore jeune, promet un potentiel de développement intéressant avec des notes de fruits rouges, un boisé élégant et une structure tannique marquée. La vinification traditionnelle respecte le terroir unique de la région, avec une extraction modérée pour conserver la finesse et la pureté du cépage.
La Côte de Beaune, où se trouve Pommard, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant aux vignes toute la variabilité nécessaire à l'expression du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire de cette région est connu pour produire des vins à la robe intense et aux arômes profonds, ce qui fait la renommée des crus de Pommard. L'histoire de cette région, riche en traditions viticoles, remonte à l'époque romaine, ce qui ajoute une dimension historique aux vins qui y sont produits.
Pour accompagner ce Pommard 2023, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, qui sauront se marier avec ses tanins présents et ses arômes fruités. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin s'allieront également à merveille avec la complexité de ce vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses, réveilleront les nuances du vin, créant une harmonie gastronomique parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'épanouir pleinement et aux tanins de s'adoucir, offrant une expérience gustative des plus plaisantes. Ce vin, bien qu'il soit déjà plaisant, pourra gagner en maturité avec quelques années de garde.
