Avis Viniou
Le Domaine Cyrot-Buthiau a produit en 2017 un Pommard AOC qui illustre parfaitement l'élégance et la complexité des vins rouges de la Bourgogne. Monocépage par excellence, il est élaboré à partir de Pinot Noir, un raisin réputé pour ses arômes délicats et sa capacité à transmettre les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps doux et un été ensoleillé, permettant aux baies de mûrir pleinement et de développer une belle concentration aromatique.
La région de la Côte de Beaune, où se trouve Pommard, est reconnue pour ses sols variés, composés principalement d'argiles et de calcaires. Ces sols, combinés à un climat continental, confèrent aux vins de l'appellation une structure tannique significative, souvent plus robuste que ceux de ses voisins, tout en préservant une fraîcheur et une finesse typiques du vin de Bourgogne. L'histoire de cette région viticole riche remonte à des siècles, et la réputation de Pommard comme source de vins rouges puissants mais élégants est bien établie.
Pour honorer ce Pommard 2017 du Domaine Cyrot-Buthiau, envisagez des accords mets-vins qui soulignent tant sa profondeur que ses nuances subtiles. Un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, est un choix évident, ses saveurs intenses rehaussant celles du vin. D'autres viandes rouges, rôties ou grillées, ainsi que des côtelettes d'agneau seraient également de très bons compagnons. Pour ceux préférant le fromage, optez pour des options affinées comme le Comté ou le Brie de Meaux.
Servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier sa richesse et sa complexité. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes fruités et épicés.
